Para 8 croissants  de Pitahaya necesitas

100 gr de mermelada

masa de hojaldre lista para comprar en supermercados.

PREPARACIÓN

Mermelada:

• 4 Pitahayas
• 200 gr de mora
• 4 cucharadas de azúcar morena
• jugo de 1 limón

Extrae la pulpa de 4 Pitahayas maduras, cocínalas hasta que evapore el liquido y se reduzca. Añade 200 gr de mora y 4 cucharadas de azúcar morena y siga cocinando hasta que la masa quede uniforme. Finalmente agrega jugo de limón.

Deja enfriar la mermelada (es ideal prepararla 1 día antes).

Croissants:

• masa hojaldre
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina

Saca un puño de masa hojaldre de la funda y forma una bola. Esparce la harina en la mesa. Con el maso aplánala para posteriormente recortarla en triángulos con bordes de 17 cm. En cada triangulo coloca la mermelada y procede a enrollar comenzando desde el borde largo hasta la punta.

Con la brocha coloca el huevo batido encima de cada croissant y deja a hornear en temperatura de 200 grados por 10 min. (o hasta que se doren).

Decóralos con azúcar impalpable.